Hinweis: Byls Fisshus gehört zu den 200 besten deutschen Fischgeschäften Dienstag , 30 April 1996 , Borkumer Zeitung
Byls Fisshus gehört zu den 200 besten deutschen Fischgeschäften
Monatszeitschrift „ Der Feinschmecker“ testete und gratulierte
Borkum.
Was wäre unser Leben ohne Überraschungen ! Sie bringen Abwechslung in den Alltag und , wenn sie positiver Art sind , gehen sie mit Freude , manchmal auch mit einigem Stolz einher. So war es in der letzten Woche in „ Byls Fisshus “ an der Specksniederstrate. Dort flatterte nämlich völlig unvorhergesehen eine Überraschung per Post ins Haus. Die in Hamburg erscheinende , aufwendig gestaltete Zeitschrift „ Der Feinschmecker“ das Richtblatt für Gourmets schickte druckfrisch , noch vor dem offiziellen Erscheinungstermin ihre Maiausgabe , dazu eine Sonderbroschüre und ein ausführliches Schreiben. Diese belegten schwarz auf weiß , daß Byls Fisshus auf Borkum in den Kreis der vom Verlag ermittelten 200 besten deutschen Fischgeschäfte aufgenommen wurde. Dazu muß man wissen , daß es sogenannte Gutachter – Visiten gibt , die ohne Voranmeldung anonym durchgeführt werden. Mit der allgemeinen Warenkunde und bestimmten Fachkenntnissen vertraute , Kompetente Tester , die sich nicht zu erkennen geben , prüfen in Geschäften oder Gastronomiebetrieben nach ganz bestimmten Kriterien die Qualität , Frische und Vielfalt der dort angebotenen Waren. So hat z.b. B-frischer Fischfang seine erkennbaren Kriterien , die seine Qualität ausweisen. Die Reichhaltigkeit des Sortiments spielt bei der Bewertung eine ebenso große Rolle wie die appetitanregende Präsentation. Beste Meerkost in der Kühltheke und ausgesuchte Delikatessen mit dazu passenden , hausgemachten Salaten sowie die ganze Palette der Meerkost , darunter saisonale Fischspezialitäten – wie im Augenblick die Maischolle oder Matjes – werden genauso begutachtet wie die Einhaltung technischer und hygienischer Vorschriften oder die Sauberkeit des Personals. Vor allem muß das Konzept des Hauses schnell erkennbar sein. Eine alte Erfahrung , daß dieses Ganzheitssystem eines Geschäftes den Erfolg vorzeichnet. Die alteingesessene Borkumer Familie Byl lebt seit drei Generationen vom Fischfang und dessen Verkauf. Alle Fischer Byl trugen und tragen den Vornamen Geerd. Wie einst der Großvater , der zusammen mit seinem Bruder Johann den Kutter „ Anna Magareta “ durch die Fluten steuerte und dann reichlich Fisch , Krabben und anderes Meeresgetier für die Borkumer und deren Gäste an Land beförderte , übernahm Geerd Byl der 2. in den fünfziger Jahren den Kutter und weitete den Betrieb erheblich aus. Seine Frau Helga verkaufte am Greune Steeweg die Ware , bis beide 1974 das Unternehmen zur Ostfriesenstraße verlagerten. Dort wird es nun seit einiger Zeit von Geerd Byl der 3. zusammen mit Frau Bärbel nach modernsten Gesichtspunkten weitergeführt. Die beiden sorgten inzwischen mit Sohn Geerd 4. für den wichtigen Nachwuchs des Traditionshauses. Dort wird bis heute der fangfrische Seefisch noch in holzbefeuerten Altonaöfen geräuchert und Krabben wie eh und je handgepult. Besonders wichtig ist , daß , wenn auch der Familienkutter nicht mehr in See sticht , dafür aber der Borkumer Klaus Eilers( Schnulli Butt ) mit seinem Kutter „ Marina “ sowie ein Emder und ein Holländer Kollege für Byl frischen Fisch anliefern. Die Familie Byl ist nun besonders stolz , daß ihr Geschäft als einziges auf den Ostfriesischen Inseln ausgezeichnet wurde. Dazu herzlichen Glückwunsch.
Von Karl-Heinz Mayer
27 Einträge im Gästebuch von Karl-Heinz Mayer weitere Hinweise
| Byl´s Fisshus, Hier ist god Eeten und Drinken
© Karl-Heinz Mayer Byl´s Fisshus, Schlemmen auf Borkum
© Karl-Heinz Mayer |
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